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茅台端午祭麦、踩曲:传奇中国节·国酒蕴奇香

  在仁怀茅台

  端午不是祭祀屈原

  而是祭小麦

  这是当地流传千年的传统

  也是全国独一无二的习俗

  作为中国最著名的酒镇,小麦是生产白酒最主要的原料之一,当地人用小麦来制酒曲,这是白酒生产的第一道工艺。小麦的收成和品质,决定了这一年白酒生产的产量和质量。所以,小麦在茅台人的心目中,有着很高的地位。

  茅台人端午祭麦,还在于这里代代沿习的传统,是从端午节开始用小麦制作酒曲,这也代表着从这一天开始,新一年的白酒生产正式开始了,这在当地是一件非常隆重的事情。

  姑娘踩酒曲,在曲盒里把粉碎的小麦踩制成曲块,让它在整个夏季高温的天气中,发酵成为制酒的曲药,以备酿制美酒。

  这是这里的人们,经过两千多年的生产实践,摸索出了这一顺应农时、道法自然的生产工艺。

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作者: 蔡海红 文章来源: 贵州旅游在线 点击数: 发布时间: 2017-05-30

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