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独山虾酸

还未烹制食物时的“独山虾酸”

虾酸主要做为辅料,烹调牛肉等主食。

  独山虾酸是贵州省黔南州独山县的特产。虾酸与盐酸、臭酸并称为“独山三酸”。

  虾酸属于地方特色调味品。原料有小河虾、本地番茄、辣椒、糯米酒等,采用当地传统工艺发酵而成。虾酸可用作炒、烧、爆菜肴的辅料及火锅的调料,用其烹制的虾酸牛肉、虾酸鸡、虾酸排骨火锅等酸香可口。

作者:黄璐 杨骐 文章来源:贵州旅游在线 点击数: 发布时间:2016-03-14
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