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还未烹制食物时的“独山虾酸”
虾酸主要做为辅料，烹调牛肉等主食。
独山虾酸是贵州省黔南州独山县的特产。虾酸与盐酸、臭酸并称为“独山三酸”。
虾酸属于地方特色调味品。原料有小河虾、本地番茄、辣椒、糯米酒等，采用当地传统工艺发酵而成。虾酸可用作炒、烧、爆菜肴的辅料及火锅的调料，用其烹制的虾酸牛肉、虾酸鸡、虾酸排骨火锅等酸香可口。
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