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罗甸美食:芝麻剑

  芝麻剑,并非一种剑的名称,而是一种鱼类,属角鱼类,仅产于贵州省罗甸县境内与广西的乐业、天峨两县边境之间的红水河河段,鱼身无鳞,因其体形似剑,身上又布满了芝麻粒大小的黑色斑点而得名。“芝麻剑”(斑黧)与鲈鱼(花鲈)、嘉鱼(卷口鱼)、鳜鱼(桂花鱼)一起被誉为珠江“四大名鱼”。

  芝麻剑鱼多生活于地下暗河与地上明河交接的水域,该鱼由于难于人工养殖,所以目前整个产地一年打捞都不到10吨。其量少,难捕,故愈发珍贵,它是罗甸人招待贵客的最佳菜肴。

  罗甸境内名鱼多,如大名鼎鼎的鳜鱼,美味可口的猪嘴鱼(铜鱼),赫赫有名的中华倒刺鲤鱼等。这些鱼虽有名气,但却没有芝麻剑名气大,在罗甸有“不吃芝麻剑,枉自到罗甸”的说法。何故,这是因为芝麻剑不仅肉质鲜嫩,肉多刺少,营养丰富,它含有多种人类生存必须之微量无素,常食可美容、壮体、延年益寿,更因其有别于其它鱼类,烹饪特点而大受美食家青睐——名煎不散、久煮弥嫩,吃进嘴里,有淡淡的神奇的香味溢出,令食者心旷神怡,过口难忘。俗言世上美食当数“天上的斑鸠,地上的竹溜(一种似鼠的小动物),水中的芝麻剑”,的确不假。 

  芝麻剑的吃法有多种,普通的吃法是煮芝麻剑鱼汤。芝麻剑鱼,味性甘、平,具有补虚劳、益脾胃的功效,肉嫩味美,含脂量高,营养丰富,尤其是鱼头,食之有健脑功能。  

作者:黄璐 图片/罗甸县人民政府办公室 文章来源:贵州旅游在线 点击数: 发布时间:2013-01-17
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