油香，是回族人民的传统小吃，在贵州省威宁县回族聚居地一带常常能看到和品尝到这道小食。逢年过节回族家庭每家都要炸油香，除了自己食用以外，还会相互赠送。

回民传统小吃--油香

客人品尝油香

　　据说，公元六百一十年开始，穆圣奉真主的命令，在阿拉伯半岛的麦加城开始宣传教义。一次穆圣入住穆斯林艾布·安优布家里。艾布·安优布欢迎穆圣说：真主的使者啊！欢迎您！为了迎接您的到来，我准备了上好的面粉，最香的清油，为您做了最好吃的饭食，以表达我们对您的敬意。”穆圣向艾布·安优布表示了谢意，接过食物一看，原来是油炸的面饼。穆圣拿了一些分给周围的人，然后和大伙儿一块坐下来品尝。艾布安优布请求穆圣给今天吃的食品起个名字，以作纪念。穆圣考虑了一下，问大家道“这饼子香不香啊!”大家都说：“我们老远都闻到香味了。”穆圣说“这饼子吃起来香甜可口 ，非常好吃，又是用油炸的，就叫它“油香”吧。大家一阵欢呼，都说，这名字起的好。这件事很快传遍阿拉伯半岛，成为佳话。后来，穆斯林们都仿效艾布安优布，用炸油香来招待尊贵的客人，代代相传。

回民姑娘制作油香的饼坯

品尝油香的客人

　　油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，被信仰伊斯兰教的民族看作是象征真诚信仰的美食。在开斋节、古尔邦节、圣纪节、法图麦节等节日中，油香更是不可缺少的食品。此外，在待客礼仪中，油香往往是招待贵客的食物。