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回民传统小吃 “油香”飘香四溢

  油香,是回族人民的传统小吃,在贵州省威宁县回族聚居地一带常常能看到和品尝到这道小食。逢年过节回族家庭每家都要炸油香,除了自己食用以外,还会相互赠送。

回民传统小吃--油香

客人品尝油香

  据说,公元六百一十年开始,穆圣奉真主的命令,在阿拉伯半岛的麦加城开始宣传教义。一次穆圣入住穆斯林艾布·安优布家里。艾布·安优布欢迎穆圣说:真主的使者啊!欢迎您!为了迎接您的到来,我准备了上好的面粉,最香的清油,为您做了最好吃的饭食,以表达我们对您的敬意。”穆圣向艾布·安优布表示了谢意,接过食物一看,原来是油炸的面饼。穆圣拿了一些分给周围的人,然后和大伙儿一块坐下来品尝。艾布安优布请求穆圣给今天吃的食品起个名字,以作纪念。穆圣考虑了一下,问大家道“这饼子香不香啊!”大家都说:“我们老远都闻到香味了。”穆圣说“这饼子吃起来香甜可口 ,非常好吃,又是用油炸的,就叫它“油香”吧。大家一阵欢呼,都说,这名字起的好。这件事很快传遍阿拉伯半岛,成为佳话。后来,穆斯林们都仿效艾布安优布,用炸油香来招待尊贵的客人,代代相传。

回民姑娘制作油香的饼坯

品尝油香的客人

  油香有普通油香、糖油香、肉油香三种,被信仰伊斯兰教的民族看作是象征真诚信仰的美食。在开斋节、古尔邦节、圣纪节、法图麦节等节日中,油香更是不可缺少的食品。此外,在待客礼仪中,油香往往是招待贵客的食物。

作者:黄璐 文章来源:贵州旅游在线 点击数: 发布时间:2016-10-27
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