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织金烙锅臭豆腐 好吃到停不下来

  烙锅臭豆腐,是织金的一道名小吃。一般是将优质大豆磨浆、过滤、压榨成豆腐块后,在自然环境中让有益微生物腐生,转化为成品臭豆腐。然后用织金特产的砂陶烙锅放置炉火上,打上当地产的土榨菜油,将臭豆腐放火上文火慢烙。用当地土产皱椒末、花椒粉、味精、盐等制成调料,将已经烙熟了的臭豆腐划成小块,醮着调料吃。

织金烙锅臭豆腐(图片提供/毕节市委宣传部)

  此时,男人们少不了以酒佐兴,划上几拳,趣味倍增,情浓,酒美,臭豆腐香,明明醉了仍不想离开。女人们也边吃边喝饮料,以致于织金的无论男女幼,都喜欢围在臭豆腐摊前,吃吃喝喝,话家常。

  有关研究表明,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。它的原料豆腐干是营养价值很高的豆制品,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,产生了酵母等物质,有增进食欲,促进消化的功效。

作者:黄璐 文章来源:贵州旅游在线 点击数: 发布时间:2016-09-09
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