烙锅臭豆腐，是织金的一道名小吃。一般是将优质大豆磨浆、过滤、压榨成豆腐块后，在自然环境中让有益微生物腐生，转化为成品臭豆腐。然后用织金特产的砂陶烙锅放置炉火上，打上当地产的土榨菜油，将臭豆腐放火上文火慢烙。用当地土产皱椒末、花椒粉、味精、盐等制成调料，将已经烙熟了的臭豆腐划成小块，醮着调料吃。

织金烙锅臭豆腐(图片提供/毕节市委宣传部)

　　此时，男人们少不了以酒佐兴，划上几拳，趣味倍增，情浓，酒美，臭豆腐香，明明醉了仍不想离开。女人们也边吃边喝饮料，以致于织金的无论男女幼，都喜欢围在臭豆腐摊前，吃吃喝喝，话家常。

　　有关研究表明，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。它的原料豆腐干是营养价值很高的豆制品，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，产生了酵母等物质，有增进食欲，促进消化的功效。