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镇宁丁旗豆腐宴 方寸之间万般滋味

  丁旗位于贵州省安顺市镇宁自治县城以北14公里,是镇宁的经济重镇,曾是安顺地区较大的粮油集散地,旧时,当地“安西米酒”、“丁旗豆腐干”、“镇宁顾衣”、“丁旗大米”、“丁旗菜籽油”在此卖的响亮。丁旗的小吃也让许多人津津乐道,比如:烤小肠、马板肠等。

  今天,小编要为您推荐的是--丁旗豆腐宴。

猴儿山豆腐十二道风味

  丁旗的豆腐具有白嫩细腻、营养丰富的特点。皮婷婷是丁旗人,在丁旗街上长大,据她回忆,小时候,丁旗一条街上家家磨豆腐,形成独具特色的豆腐一条街。“丁旗豆腐皮”远近闻名,无论是直接“生吃”,还是“火炮”后煮汤,以及肉末卷成“鹅脖讲(颈)”炸、蒸、炒等,都称得上人间美味。丁旗人对吃颇有讲究,二三十年间,人们早已形成豆腐的一套独特吃法。“豆腐宴”成美食寻味者的追捧对象。

锅贴豆腐——十二道风味的主打菜

核桃制作的猴儿山,豆腐制作的面包,香脆可口,咬下去里面还有惊喜。

红烧狮子头——外皮为豆腐,咬一口内里有惊喜。

竹荪豆花鸡——豆花真是点睛之笔,细腻丝滑,入口极化。

绣球豆腐——色泽金黄,名字寓意喜庆,好事连连。

作者:周庆子 摄影:武敏 文章来源:贵州旅游在线 点击数: 发布时间:2016-08-31
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