这是酸辣底料，味道偏酸爽。

凉粉煮在酸辣底料的汤锅里，更加细嫩Q弹。

　　夺夺粉起源于上世纪九十年代初安顺七小门口一带。起初是很单调的学生小吃，仅有凉粉、洋芋、豆腐皮、火腿肠。学生们用竹子削成的叉子“夺”凉粉、洋芋蘸钵钵里的麻辣汤吃。安顺话“夺”字就是“叉”字的意思，故名“夺夺粉”。这名字有两层含义：一是谐音叉子“夺”凉粉蘸汤吃；二是亲朋好友围桌“争夺”小锅内的美食。　

　　夺夺粉最初的“内容”比较单一，大家都用“叉叉”吃。随着生活水平的提高，夺夺粉的配菜在不断丰富，食用工具也从“叉叉”变成了筷子。另外，煮夺夺粉的锅从瓷盆变成了砂锅，这样既可以保证食材的味道，还有益于身体健康。