4．甜酸苦咸称之为“味色”之后，我想接着制作另一个味学术语“味谱”，这是从光学中的“光谱”、“色谱”借用过来的。也许人们研究讨论的最后结果是在味学中“味谱”这个概念成立不了，但在讨论的过程中也需要使用这个名词。
　　“味谱”恐怕就不好说是味学的基本概念了。
　　在这里我想插进来说说我在研究味学名词术语时考虑采用的一个办法。那就是把味觉、视觉、听觉、嗅觉等进行比较研究，参考视觉、听觉、嗅觉中用的名词术语。也就是从光学(视觉研究)、声学(听觉研究)还有嗅觉研究借用一些字眼来制作味学术语，比如把甜酸苦咸等，与视觉中的红橙黄绿青紫蓝相应，称之为“味色”，以及随之而来制作与视觉中的“色谱”相应的“味谱”。有了“味色”和“味谱”这样的名词术语，我们在研究叙述与各种“味色”和“味谱”有关问题的时候，就方便多了。
　　5．直到现在我们讨论的都属于事物的客观方面，而没有讨论事物的主观方面，没有讨论人的实践。我认为尝也应该看作“味学”中的一个基本概念。在这里的“尝”是纯化了的。它不同于吃和喝，是完全同“味”打交道。“品”就是“尝”一种特殊细致的“尝”，或称“品尝”。“吃”和“尝”当然是不同的概念。“吃”这种实践的目的，一般说来是摄取营养和饱肚。但由于吃是经过口腔进身的，不可避免地谈起味觉，即在吃和喝的同时也尝到了食物“味”。这时候产生的味觉方面的事情就同吃的目的结合起来。即它同保持或引起食欲有关，也同选择什么食物有关。同达到摄取营养和饱肚这个目的有关。但是除非本来就是抱着美食一顿的目的去用餐外，这吃似乎在味觉方面的享受中并不是主要的，而且即便在美食中，这个人的感觉也不纯粹是味觉，而“尝”这个实践所引起的感觉就单纯得多了。所以上面我们说“尝”才是“味学”中的一个术语。
　　我赞成这样一个观点：在现实生活中所尝到的“味”，并不是单纯味觉的感受。