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惠水马肉
干锅的马肉味道更浓郁
马肉是贵州省黔南州惠水县的特色菜，主要有干锅马肉、清水马肉(杂)、麻辣马肉(杂)三个烹饪方法。
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，其脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
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