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三月粑

  三月粑,又称清明粑、甜藤粑、黄草粑,根据其制做时间,泛称三月粑。

  三月粑,首先是清明节期间制做,是“挂亲”期间的一种祭品,亦是人们送给逝去亲人的一种珍贵礼物。人们对已故亲人的哀思寄托于香甜可口的三月粑上,表达一种无以言表的缅怀,正如清明时节的绵绵细雨一般。在贵州不同地区基本都有清明节吃三月粑的习俗,只是叫法或者制作方法稍有差别。

  三月粑,其次又是少数民族过“三月三”节日上必吃的俗食。“三月三”节,贵州的苗、侗、水、瑶等其他民族都过,只是过的时间与要领有所区别,但节日中的重要内容是制作“三月粑”——即“吃甜藤粑”。苗、水、汉、瑶等族则没有详细时间划定,苗族从夏历的仲春二十九起,便可做三月粑,而水、汉、瑶族,只要一到夏历三月初的时间,想吃三月粑便可随时制作。

  三月粑一般是甜藤来制作,有的地方也用“狗屁藤”。都系一种藤本植物,叶为对生,叶背密生细毛,皮花有斑点,灰色并带绿色,其味极香。 先把甜藤捣成渣,泡在水里,等它浸出液汁,然后把捣成泥的棉花菜花和糯米面拌在一起,用甜藤水和好,然后包在芭蕉叶里,上锅蒸熟。三月粑制成后,它具有营养富厚、补体健身的功效,且柔韧、香甜、耐放、不易变质的特点。因此,村民们上山劳作,作为晌午饭食用外,还作为很好的礼物送给客人或亲朋。

作者:黄璐 摄影:欧阳昌佩 文章来源:贵州旅游在线 点击数: 发布时间:2014-04-04
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