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罗甸美食:大井黄豆鸡

   

  传说

  相传早年间,有罗姓和王姓两户人家紧邻想居,有一天,两家都来了客人,罗家条件较好,杀鸡待客;王家条件较差,炒黄豆迎宾。快到吃饭时,罗家主人得知王家也来了客人,便亲自上门邀请王家主客到他家相聚。王家不推辞,端着炒好的黄豆混在一锅,将铁锅置于炭火上,不多时,黄豆吸入鸡汁,变得干脆清香,而鸡肉由于浸入炒豆香味而更加鲜嫩味美。主客惊喜,开怀畅饮,大醉方休。这道菜一传十,十传百,世代相传,成为布依族待客的最好佳肴之一。

  贵州省罗甸县布依族所创造的“黄豆鸡”是誉享省内外的一道美味佳肴。黄豆鸡色泽红亮,鸡肉辣香味浓,黄豆酥脆味美。是罗甸地区少数民族用来招待贵客的独具地方风味的一道名菜之一,当地有“好朋好友,黄豆下酒”的顺口溜。该道名菜的形成历史以远,无从追溯。

  口感

  黄豆香脆,鸡肉香嫩,味道香辣可口。鸡、黄豆都须是罗甸当地的土鸡和细颗黄豆,辣椒最好是干的且切成筒筒辣,鲜椒亦可以。

作者:黄璐 图片/罗甸县人民政府办公室 文章来源:贵州旅游在线 点击数: 发布时间:2013-01-22
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