寡蛋，也叫毛蛋。分为“黄寡”和“黑寡”两种。黄寡是指未受精的蛋经孵化后形成的散黄蛋，黑寡是指在孵化过程已形成鸡雏但未能出壳的蛋。安顺也叫“儿寡”。在很多地方作为滋补品食用。至于寡蛋的营养价值高低，卫生与否我们不去评价。只说这是许多地方的一种饮食习惯和固有的特色美食。

　　在安顺，炒寡蛋是当地特色菜，也是唯我独吃的独有菜。但凡下箸者，无不称道“奇香也!”香就香在“臭”，“臭"得爽快，“臭"得刺激，“臭”得独有一番风味，这就和嗜臭豆腐、臭腐乳、臭咸鱼等是一个道理。可见此菜奇而不怪。

　　嗜吃寡蛋者，一次要买几十个，存放着慢慢食用。现在菜市场已经有煮熟剥好洗净剔净的“黄寡”“儿寡”卖了，省去了在家制作的麻烦。安顺的酒楼饭店也都有寡蛋特色菜。