去年，贵阳新增重庆火锅、川菜馆、粤菜馆等外地餐饮店400余家，这是记者从贵阳市餐饮协会等机构获悉的统计数据。

　　近来，不少贵阳市民发现，在微信朋友圈里转发很多的，是关于成都某鸡火锅店在贵阳开店的资讯。在花溪区某地开设该鸡火锅的店老板简先生说，他家店有33张餐桌，去年12月开业之初，日均客流量十余桌，但目前已近每日六十余桌。

　　“这也是2014年才在成都火起来的。”简先生说，不少市民喜好周末到郊外游玩，这种乡土特色的火锅才流行。记者咨询另外几家鸡火锅店得知，注重乡间韵味、城郊低廉的开店成本，是这种火锅在贵阳风行的原因。

　　另外，重庆火锅等不少品牌火锅店，利用其在全国连锁经营的品牌优势，选择在贵阳城区开店，不仅使自己得以发展，还带动其他品牌的重庆火锅效仿。

　　据贵阳市餐饮协会及贵州四川商会等机构统计，去年贵阳新增的400余家异地特色餐饮企业，多分布于两城区繁华路段，以及城郊结合部人口集中的住宅区等地，主要分布于城市人流量大的繁华区域。

　　记者近日走访阳较有影响力的10家异地特色餐饮店，不少店主称，他们餐馆的消费一般人均50至100元左右。不过，也有少数餐饮店走中高端路线，包房配有空调、电视，人均消费在100至200元左右，有的甚至在200元以上。

　　记者采访获悉，外地菜馆“抢滩”贵阳后，除贵州传统美食酸汤鱼、豆米火锅等大型餐饮企业保持良好增长外，不少中小规模的贵阳传统火锅店生意略有下滑。

　　“外地菜到贵阳，对消费者是件好事。”市民刘小姐说，大家的选择面更多，能尝到不同美食，也会刺激本地餐饮企业提高自己应对竞争。

　　“现在你到贵阳的任意一家粤菜馆、川菜馆，也能吃到产于贵州的折耳根、老腊肉等特色菜品。”在小十字经营黔菜火锅店十余年的徐女士说，外地菜馆纷纷植入黔菜“基因”改良，本地黔菜馆受到很大挑战，也需要向它们学习先进的管理模式，在服务上做好改进。