鱼冻做为一道充满苗族风味的菜肴，它同时也是苗族人们最爱在冬天里吃的一道名菜。在这寒冷的冬天里，围着火炉吃着冰凉冰凉的鱼冻，实在真是太美味了。
到冬天的时候苗家人人家的稻田里都留有部分还没有放完水的“烂田”养着鱼，在寒冷的天气里，有客从远方来，主人家就会冒着严寒下田去抓鱼。抓上十几条自养的鲤鱼后，当晚宰杀一部分来做“苗王鱼”或者“酸汤鱼”招待客人吃罢晚饭。夜深了，客人睡去后。主人便将其余剩下的活鱼破开取出鱼胆后，放入已经将半碗黄豆（或者白豆腐）煮涨发软的锅中，放上适当的姜粒，盐；当鱼煮熟后，把黄豆，鱼和汤一起盛入大碗中后，撒上少许葱花加盖不动，把它挪到气温冰冻的地方。次日鱼冻就成了，在吃的时候加上花椒面和干辣椒面轻轻拌均。一边是火锅菜，一边是冰凉开胃的鱼冻菜，它保持了鱼的原汁原味，也保留着大豆的豆味清香。
这就是我们苗家菜肴的其中之一的一道，虽然其花样不是很多，成色也不讲究，可味道却是非常的纯正可口，又取之于山野的无污染原料，保持了它地道的自然本色！
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