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中式快餐的未来走向——中式快餐服务管理研究


  服务员的语言表达力要求:语言准确、清楚,使用普通话,简明扼要,生动形象,文明礼貌,热情友好。具有良好公关能力的服务员,在服务工作过程中,始终具有高度的公关意识,如组织管理能力、宣传能力、交往表达能力、处理突发事件的能力等等。因此,他们就能顺立地完成各项工作任务。
  3.情感对顾客心理的影响
  情感是指人对客观事物是否符合自己的需要而产生的态度体验。反映的是客观事物与人的需要之间的关系。情感主要是同人的社会性需要是否得到满足相联系的,具有社会性、深刻性和稳定性等特点,有两极性,肯定和否定,消极和积极之分。服务员的情感是指她(他)在商业活动过程中所表现出来的喜怒哀乐等态度体验,反映的是营业员与顾客、商品之间的关系。
  诚心是一种发自内心的真情表露,它不含有虚伪、欺诈、做作成分。服务员的诚心是指出于高度责任感和职业道德而对顾客的坦诚相待,不蒙蔽顾客,不以次充好。尤其当顾客所需的商品暂时缺货时,要坦诚相告;在介绍商品时,不夸大其辞,弄虚作假,欺骗顾客。
  服务员的高尚情感主要是通过对其进行职业道德、责任感的教育与训练,在商业活动过程中表现出来的符合道德要求的高尚情感。具有高尚情感的服务员,心中装着商店和顾客的利益,一心为公,不徇私情,把满足顾客的要求作为鞭策自己工作的动力,能够很好地协调购销关系。
  4.服务员的差错对顾客心理的影响
  在商业活动中,服务员难免会出现差错,这些差错因其大小,会给顾客心理上造成不同程度的影响,如何杜绝差错,或减少差错,是每个服务员应正视的问题。由于操作技能不完善,或对商品的了解不准确,由于
作者:深圳面点王 杨通州 文章来源:食文化研究会 点击数: 发布时间:2007-03-06
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