“剑河酸汤鱼-栓(酸)住您的心”宴席系列菜肴

栓(酸)住您的心宴席菜肴的主菜，剑河酸汤鱼。

　　宴席菜“剑河酸汤鱼-栓(酸)住您的心”，2016年荣登第二届黔东南特色美食大赛“宴席类”三等奖。

　　该菜属于宴席系列菜肴，不仅有主菜酸汤鱼，还有热菜、凉菜等组成了一桌地道可口，营养均衡的剑河美食。

　　剑河酸汤鱼，属纯天然绿色食品，所选鱼均为无污染的清水江野生河鱼，以苗族农家酿制的酸汤为原料，配以特定的植物香料，味酸醇、清香，鱼肉细嫩，鱼皮富有特性，刺激食欲，可增加饭量。是一道味道独特，强身健体，老少皆宜的上等好菜。

　　游客来剑河吃酸汤鱼可根据自己的需要，随便选择鲤鱼、角角鱼、水里羊、鳜鱼、鲶鱼、青鱼等。而且活鱼现场宰杀，只见这条活蹦乱跳的鱼一到厨师的手里，一拍、一破、一掏、几砍，然后放到煮着苗家酸汤的锅子里大火煮七八分钟，一锅香气扑鼻的酸汤鱼便煮好了。俗话说“生可等，熟不可等”，这时候你需要做的就是：提着筷子趁热吃。鱼肉鲜鲜嫩嫩，鱼汤酸酸辣辣，鱼好吃，汤好喝，气味更沁心。

　　剑河苗家酸汤鱼之所以长期以来一直被广大游客乐此不彼，首先是鱼的纯天然无污染；其次是苗家酸汤是用淘米水发酵而成，也是纯天然制作，不同于柠檬酸。

　　近年来，剑河县通过主题打造，催生了“泡剑河温泉，吃剑河酸汤鱼”的特色旅游产品，深受游客的亲睐和向往。