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榕江濑粉

  榕江濑粉原是制作米粉加工的人为丰富榕江宵夜市场而开发的,因榕江方言将“烫”字说成“濑”所以故称为濑粉。也就是说此粉是热腾腾出锅,新鲜、香糯、绵软,极大力度的保留了榕江贡米的营养和甘甜,一上市就得到吃货的喜爱,如今榕江县城小东门一带的几家濑粉店,生意兴隆,通霄营业,已成为当地著名的宵夜市场。



  




  濑粉制作工艺:榕江特产的贡米加上一点糯米混合在石磨上碾压成米浆,再将米浆按量倒入大铁盘中用大火蒸。2分钟后米浆在蒸汽的作用下由液体变成了固体,将米粉沿着大铁盘的轮廓,由上往下卷起来,再用筷子将其分割成3—5CM小块,在碗内添加已烹饪好的榕江特色黄焖牛肉、狗肉、鸭肉……等等一些佐料,再将濑粉加入调料碗里,一碗地道的榕江濑粉就完成了。




作者:陈琪 摄影:谢志强 文章来源:贵州旅游在线 点击数: 发布时间:2016-01-05
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