大家都知道贵州菜"腊肉炒蕨菜"很出名，今天要为你介绍的是另外一道开胃菜——酸豇豆炒蕨菜。

　　李渔有句老话：“饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，以其渐近自然也。”再没有比野菜更亲近自然的了，曾经因为“野”，很多人觉得吃野菜是一种很没面子的很穷酸的事，曾经一度弃吃野菜，但是风水轮流转，这些年，还是因为够“野”，野菜又荣耀回归了身份倍长了，皆因人们吃腻了浓妆艳抹的西装蔬菜，又开始惦记着清水出芙蓉的布衣野菜了。野菜在味道上总是夹带着一种天然的不曾被驯服过的野味，苦味和涩味，却令人心旷神怡。

　　有机会在大山里，不能放过一切摘蕨菜吃蕨菜的机会。蕨菜是属于南方大山春天的一种味道，将漫山遍野新鲜的蕨菜摘下来，洗干净切成段，用泡辣椒炒起来最好吃，如果再精细一些，从灶头边切一块腊肉同炒，那就是一道最能唤醒舌尖味觉过瘾的当季美味。如果换上酸豇豆同炒，那绝对是米饭杀手。酸、辣、香的奇组合味道，让人忍不住口舌生津。这酸豇豆炒蕨菜虽然样子朴实，但绝对是开胃下饭，越吃越爱的首选菜肴。