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扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴。扣肉的“扣”是指把整块的肉煮或炖至熟后，切片放入碗中上锅蒸透后，把蒸出的油控出倒盖于碗或盘中的过程。扣肉有很多的做法，主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。
在贵州省黔东南少数民族制作的扣肉以肉厚肥为特色，而辅料则较粗放，没有特别的讲究。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。在村寨里一般都是整块的端上桌，而寨民们吃相豪放，咬起来也是相当的痛快。
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