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侗族烧鱼

 

        鱼,有很多种吃法,煎炸炖煮烫样样都行。但是,像侗族这样,将活鱼一个个串起来,在火上烤熟了吃,你可能很少见过。

        在稻田里养鱼,这是居住在贵州黔东南的少数民族的传统习惯。在稻田里养鱼有几个好处:一是给水稻疏松土壤,利于水稻分蘖。二是能清除水稻害虫,如稻飞虱、卷叶虫、飞蛾等等。三是鱼的粪便还是很好的肥料,有人计算过,凡是养鱼的稻田,水稻产量比没有养鱼的稻田高出两成左右。

        稻田养鱼分几个步骤:水稻秧苗移栽到水田后20天左右,秧苗开始返青,这时就可以把在鱼塘里长到一指大小的鲤鱼移放到稻田里,这时,稻田的水不要太深,大概在两寸左右,直到水稻分蘖,鱼也长到三指大小,水的深度就可以加到三寸左右,直到水稻打苞、杨花到八成成熟。这时鱼已经长到一至两斤,就要在稻田里挖沟排水了,在排水的过程中,养在稻田里的鲤鱼会自己游到排水沟理,等到鱼全部集中到排水沟里时,就可以捕捉放到鱼笼里,拿到河里养上两三天,再把鱼进行分类,大的鱼一部分用来腌制成腌鱼,一部分烘干备用,小一点的则继续放到鱼塘里喂养。

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作者:欧阳昌佩 文章来源:贵州旅游在线 点击数: 发布时间:2014-04-17
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