小米鮓，选用贵州当地特有的糯小米为主料，带皮五花肉为辅料制成。是贵阳人逢年过节必备的特有佳肴。有传说，苗王携女寻游山寨，至山民喳幺家中，喳幺家徒四壁，无以款待，就将小米拌以山枣，一起放在火塘里蒸熟，取名“小米鲊”。苗王怒其不恭，然其女见小米鲊色泽灿烂，欣然食之，觉得甘香可口，笑语嫣然。苗王见状食之，亦香亦糯，很是美味，转怒为喜，令喳幺回寨专做小米鲊。逢各寨主来朝，必以小米鲊待之。苗疆各寨重大节庆，皆以苗王所赐小米鲊为上品，以示贵重。

　　一、原材料简介

　　小米500克，五花肉50克。

　　二、烹制程序

　　糯小米（贵州特产）泡上3到５个小时，中间勤换水。然后滤干水。五花肉洗净切片，拌合进去用洁净的纱布垫着上笼，大火沸水蒸透就好。吃甜的可以加糖和切好的红薯颗粒，爱咸鲜的就加点烟和火腿片。

　　三、口感及功效

　　属纯天然珍品，口感绵甜，口味悠长，风味独特，色彩鲜黄透亮，颗粒圆润饱满，可益气和胃。