农村烹煮这种杀猪“炰汤”，一般是切五花肉几斤，加上猪肺、猪肝、猪大肠等内脏洗净切片合煮一大锅，煮熟时再放上猪血，烧开后舀出再架火锅，即可食用。猪炰汤不需要太多的调料，有生姜、花椒就可以了，满锅的猪肉炰汤散发出来的香味能让人胃口大开。杀年猪，吃炰汤是农村家庭的传统风俗。杀年猪当天，家族兄弟、邻里和亲戚朋友坐满几桌，大家欢聚一堂吃一顿美味可口的杀年猪炰汤饭气氛十分融洽，其乐融融。大家都说，家养的年猪虽然费力，投入大，但是味道确实好，吃起来很香。同时，大家还畅谈一年来的收成，相互祝愿新年五谷丰登，六畜兴旺，收入更多。(刘刀)
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