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令人流连忘返的美食——兴义羊肉粉

  据《本草纲目》记载,羊肉滋阴壮阳,是健身强体的一大补品。兴义羊肉粉历史悠久,从清代开始至今,300年来经久不衰。每年冬至,兴义市民都有邀亲朋好友吃羊肉的风俗,认为这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷,还可以祛风除湿、驱邪避害。

  在黔西南的兴义,兴义美食包容并蓄、博采众长,融东西南北中之美味、聚酸甜苦辣咸之精华,在长期的融合发展中催生了无数令人回味无穷的特色美食,特别是兴义羊肉粉,其选材精细、烹饪考究、酱香浓郁的特点得到了海内外友人的高度赞许,令人流连忘返。

  制作过程

  取上等羊,宰杀、留血、去毛、除膻味、去污,分部位下锅,加姜块,小火煮熟,出锅后切成片子放到粉面上,再加葱末、芫荽、酸萝卜、炒酱佐料和羊血。

配料比例

酸萝卜丁10克,食盐1克,炒酱20克,葱花5克,芫荽段5克,酱油5克,味精1克,花椒粉1克,羊肉汤100毫升,煳辣椒面3克(选放)

作者:李涛 文章来源: 点击数: 发布时间:2017-07-27
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