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贵州名吃——兴义杠子面

  说到兴义的小吃,尝过的人都会赞不绝口,其中,舒记杠子面是以独特的杠子压制作法而得名,面条以其独特的爽滑劲道让人啧啧称赞。

  杠子面为啥好吃,这可得从这做面的工艺上来说,您可别看就这么一碗貌不惊人的面条,那做起来可真叫一个费事。

  用杠子做面的方法十分独特,和面时用适量的面粉和鸡蛋,不用加水就直接和成面团,然后再用一套多达十三根的大小杠子进行擀面,最主要的工具就是一根大杠子,面团经杠子压多次后加工成面片,接下来把面皮切成细丝面条,加上特制的肉汤,煮面一次一碗起锅,放上佐料,一碗正宗的杠子面就做好了,整个过程大概需要一个半小时左右,面有三种口味,传统、辣鸡、肠旺,其滑、脆、鲜、香的独特口味让人口齿留香,留下深刻的印象。 

作者:李涛 文章来源: 点击数: 发布时间:2017-07-29
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