众所周知，中国自古以来就是个以产粮为主的农业大国。因为中国虽然国土广袤，但可耕地面积不多，以世界百分之七的耕地养活着世界百分之二十二的人口，解决12亿人口的温饱，粮食问题至关重要。
　　纵观中国五千年的历史，庶民百姓的饮食生活解决与否，关系着社会的长治久安。正因如此，中国一向以发展农业为立国之本，全国上下都重视饮食。齐国政治家管仲曾说：“民以食为天”。在中国人心目中，天最大、最重要。由此可见饮食在中国的地位非同一般。中国烹饪文化内涵深邃，思想家老子说过：“治大国如烹小鲜”。他用烹调技艺比喻管理一个国家的方法，换言之，领导要有协调的本领。儒学大师孟子有句箴言：“饮食男女，人之大欲存焉”。两者之间，中国人更偏重于饮食，这是封建思想长期积淀的结果。中国人认为饮食是生存与发展的基础，所以对饮食的需要更显突出。把更多的精力投入了饮食。甚至中国人见面时的问候语中，有“你吃过饭没有?”可以说饮食已渗透到中国人的心灵深处。
　　需要和重视均是事业发展的动力。饮食生活有动力又有市场，必然会以饮食为中心辐射形成颇具特点的文化。正如清代作家曹雪芹所说：“离开饮食则不见中国文化的真谛”，饮食是中国文化的重要根基。
　　一、饮食生活本身就是文化中国人在漫长的饮食生活中创造了文化，我想其他国家也不例外。在中国反映饮食生活的有食歌、食舞、食画、食诗、食剧等艺术形式，这些足以说明饮食生活就是文化。以下选择数例来说明文化与饮食的关系，及饮食中饱含着的文化。
　　1．文字的问世出于饮食
　　文字是文明的标志。它对人类文明所作出的贡献，无论如何评价都不过分。试想，无文字哪能知天下事，哪能了解自己的祖先，哪能继承前人的业绩。文字扩大了人类的视野。