我国已出现了这样的大集团，这个大趋势势不可挡。现在我们正在改革，企业应该成为社会主体。食品工业包括食品制造业和食品加工业，去年第一次突破一万亿，连续8年排在各个经济行业之首，所以新华社发了个材料“没想到小不点的行业成大气候”。这句话说得非常好，过去我国从来没把食品工业作为一个大产业来看待，而是重点发展机械、汽车、电子等，没想到，无心播柳柳成荫，1981年创办食品协会的时候，相当艰难，因为有总书记的支持，很快在全国建立起来，食品工业对国家的贡献相当大。近几年发展非常快，特别是方便食品、营养食品、保健食品、速冻食品等，有了一个大的飞跃。
　　第四，中国社会商品零售总额2002年达到4万亿，我国是10万亿的国民生产总值，4万亿的固定资产投资，4万亿的社会商品零售．500亿美元的外资进入，超过美国。6000亿的进出口，加2700亿的外汇储备。以上这些都是在中国历史上从未有过的。国内生产总值gdp的40％是社会商品零售总额，社会商品零售总额的32--36%是食品零售总额。2002年食品零售总额加餐饮应该是1万3000亿。
　　第五，餐饮业第一次突破5000亿人民币，是20多年发展最快的热点、亮点。我们食文化所涵盖的面非常大，有相当一部分是餐饮，但过去有一个误区，把食文化和烹饪文化混在一起，其实餐饮、烹饪文化是食文化的一个局部，食文化研究的对象应该是“从田头到嘴头”的全过程，是农、工、贸、产、学、研的系统工程。中央经济会议强调，“三农问题”是重中之重，作为和农业、食品相关的社团，食文化研究会也应该把研究“三农问题”作为重点。中国餐饮去年第一次到了人均45美元，日本、欧洲叫外食业，日本把食品分为三类：内食、外食和中食，内食就是买回原料在家里做，外食在餐厅吃，中食是买回半成品、成品在家吃，日本的外食产业超过汽车工业的产位，达到8兆日元。我国餐饮每年以2位数增加。据中国烹饪协会统计，全国有200多万家餐厅，2000万从业人员，800万厨师，实际上还少了饭店、食堂一块，中国餐饮整个人数超过3000多万。过去对菜系的研究多一些，对企业发展的研究这几年才兴起来，中国早就不是4大菜系、8大菜系，各个地区、各个民族的菜系都在发展，餐饮业百花齐放、