因此，我们的菜肴开发应该是高起点，系统化，与时俱进。
　　（四）菜肴创新能拉动相关产业的发展
　　菜肴只是菜系的表层现象，它的构成涉及诸多因素，如文化的底组、养殖业和种植业的发展、人们的观念、政府的倡导等。通过吃可以拉动其相关产业的发展，尤其是我们中国人，吃的复杂，吃的讲究，所以，菜肴的开发不仅使餐饮业兴旺发达，还能拉动旅游业、养殖业、种植业、食品加工业的发展。如果是一个旅游大省或者要将旅游发展成为支柱产业的话，以菜系的开发为其切入点，是一条行之有效的途径。
　　当今，中国饮食文化与西方饮食文化、传统饮食习俗与现代饮食习俗、雅饮食与俗饮食都处于动态变异与整合之中，形成了互渗中的多元多向发展的新态势，广大消费者也在其中作以周期性的饮食选择，并不断认同新的饮食文化。因此，我们的菜肴开发应该是高起点，系统化，在承袭良俗，抛弃陋习的时，努力使之适应当代生活的节奏与步伐。
　　观念是创新的前提，其创新的途径可以概括以下几点：
　　第一，借助于原料这一载体，使黔菜走出贵州。原料是菜肴的载体，尤其是特色的原料是使黔菜走出贵州不可缺的基础。粤菜是靠着生猛海鲜走遍全国，而川菜则是依靠它独特的调料遍布四方。因此，培育优良的原料是黔菜走出贵州的前提条件。
　　第二，改造小吃，打造精品。小吃最富有地方特色，但是现在的小吃很难作为正餐走进高档酒楼，登大雅之堂。如果经过改造制作出精品，就能成为受欢迎的食品。
　　第三，增加黔菜的文化内涵。增加黔菜的文化内涵不仅仅是挖掘几个典故、编辑段传说、故事，而是通过黔菜能反映贵州的风土人情，饮食习俗。例如，东北菜用料实，菜码大，反映了东北人粗犷豪放的性格，热情待客的诚恳和为人处事的坦荡。