花江镇美食

　　吃完热辣的辣子鸡，流了一身热汗。这时候得赶紧去洗个澡，才好奔赴下一场美食盛宴。如果你来了关岭吃了上关辣子鸡，那说明你只吃到了关岭的冰山一角，在花江，可以满足你所有吃货的愿望。

　　花江狗肉

　　其制作烹饪技术要求高。宰杀，烫洗拨毛，去骨，将皮烧烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐，药草清炖，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，加特制的蘸水(蘸水的调料就有几十种)，实乃味珍，独树一帜。

　　在数千年的历史长河中，花江狗肉具是一种食品，也是一种文化，源于三国，流传至今，终登上大雅之堂，成为闻名全国的小吃，在花江镇也形成了"花江狗肉一条街"。

　　花江狗肉，其性温，温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜;其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。冬食暖，夏食凉。俗话说"十月有个小阳春，花江狗肉胜人参"，花江狗肉实属西部一绝。

　　花江剪粉

　　是关岭自治县传统食品之一，也称"花江一绝"，可以同"花江狗肉"媲美。

　　它的特点是薄如纸，白如雪，筋丝好，下锅经得起煮，上嘴有嚼头，醇香诱人，可口如意，食之者无不赞誉。

　　花江剪粉有4种吃法：

　　一是素吃，将粉皮剪成筷子大小的长条，放上西红柿、醋、麻油、红油、姜水、香葱、蒜水、油辣椒、油炸黄豆(或花生米)、味精、酱油即可吃。

　　二是吃烫粉，将剪好的粉下锅烫热，放上肉末、脆哨等佐料即吃。

　　三是吃炒粉，将剪好的粉，用猪油、肉丝为主料，再配其他佐料炒成而吃。

　　四是"狗肉粉"，将剪好的粉在锅里头烫热，放上狗肉汤、狗肉和各种佐料而成。