网站新域名
www.66gz.cn

您现在的位置: 贵州旅游在线 >> 贵州旅游文化 >> 正文

金沙回沙酒的由来

  据《黔西州续志》载:

  清代光绪年间,金沙所产白酒就有“村酒留宾不用赊”的赞美诗句......

  20世纪30年代茅台技师刘开庭引入茅台工艺,几十年如一日坚持用茅台工艺酿造金沙美酒......

  “金沙回沙”,两个沙字足以佐证此酒的品相特征......

  “金沙”意指金沙县。

  金沙县位于贵州省西北部,毕节市东部。

  地处乌蒙山与娄山山脉的交汇处,夹在乌江与赤水河之间。

  这里有千百年的酿酒历史, 东南部乌江河谷和赤水河及其支流水边河谷,年平均温度高达17-18℃。

  各种微生物在此地繁衍、活跃,在金沙酒发酵过程中起着至关重要的作用。

  而“回沙”之沙,是红粮别称,乃指高粱。

  回:  复之义,意即反复蒸烤此为“回沙”一解。

  上世纪30年代,祖籍金沙县的茅台酒技师刘开庭传入茅台酒工艺,酿造金沙回沙酒、金沙窖酒,“香醇味浓,馥郁堪夸”,声名远播。

  刘开庭回到金沙此为“回沙”二解。

  回归传统,坚持纯手工酿制此为金沙回沙酒的第三重含义。

  在机械高度发达的今天,金沙回沙酒仍然坚持延用最传统的手工酱香工艺,并恪守三个自然法则:

  天时之道、节制之道、阴阳之道。酱酒的酿造工艺基本特点为:

  “12987”酿造工艺,即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,才是完整的酱香酒制作流程。

  其中,生产的第二次投料称为糙沙,也是核心过程。

  江河一曲一弯,时光一隐一现。

  无数丰富的微生物因子,层层叠叠的香气相拥相生。金沙回沙,就这样,不经意间成就良辰美酒。 明月清风,曲觞一杯。回旋婉转之余,时光腾挪之际,始知其真其魅......


旅游新闻报料QQ群:131380194
 
 
 
 
 
作者: 秦仁智 文章来源: 贵州旅游在线 点击数: 发布时间: 2018-08-24

网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)

相关内容
无相关信息
贵州旅游在线
关于本站网站地图广告服务隐私保护招贤纳士合作伙伴网站团队帐号信息

本站为中国景观村落和经典村落景观评选申报贵州工作站
贵州旅游在线版权所有 未经书面授权不得转载 法律顾问:腾辉律师事务所 
  旅游业务:黔中旅行社 旅行社许可证号:L-GZ00397 icp 黔ICP备10200780号-1 gabeian 贵公网安备 52010302000380号
电话:+86.0851.86576126 传真:+86.0851.86581256 地址:贵阳市永乐路138号永乐新苑三单元302室 邮政编码:550001
支持单位:贵州省民主建国会 贵州省旅游局 贵州省艺术摄影学会 贵州省写作学会
增值电信业务经营许可证:黔B2-20030008  黔新出网版准字006号  贵州省通信行业协会理事单位
广告代理:贵阳金钥匙广告有限责任公司  电话:0851-86576126  手机:18985589677 
贵州旅游在线欢迎您!