11月24日，2023年贵州省“黔菜师傅”职业技能大赛贵阳贵安选拔赛(简称选拔赛)在贵阳新东方烹饪高级技工学校启动，千余名身着职业服装的学生和参赛者参加。贵州省人力资源和社会保障厅、贵阳市就业与职业技能开发中心、市文化和旅游局、市总工会、市商务局、贵阳新东方烹饪高级技工学校等相关领导和大赛裁判长出席启动仪式并到赛场观赛。

参赛选手临场发挥精彩

简短热烈的启动仪式后，大赛裁判员和工作人员各就各位，选手们到达比赛现场，规范着装投入紧张有序的实操比赛。在“特色黔菜”赛场，选手们取用至少8种菜蔬食材，在50分钟内按照构思创意，用刀切小、拼接、制作冷拼。而在“自选小吃”赛场，选手们在90分钟内，用面粉制作各种风味小吃。赛场的玻璃窗外站满了见习的同学们，目不转睛、用心琢磨、眼看手记、感人至深。

来不及细细观看，数十盘“冷拼”已摆在裁判桌上，琳琅满目、花样百出、创意独到、刀功尽显。首先抢入眼帘的那盘“小桥流水”格外引人瞩目，令记者们惊叹不已并低声私语“获奖无疑”。眼观八方的裁判员立即指出“必须是刀切，这座小桥是雕刻技法。”一语道破“外行看热闹，内行看门道”。

目不暇接之时，几十种“自选小吃”摆在另一张裁判桌上，走近一看：天哪，用面团制作的新鲜土豆，小芽儿破皮儿长着。小蒸笼里的熟土豆和紫薯，似乎散发着诱人的香气儿，真想拿一个尝尝味道，用“以假乱真”之词恰如其分；待“热菜”端上桌，我们又被“鱼香肉丝”诱惑过来，一盘盘、一丝丝，长短粗细不差分毫。要不是在赛场上众目睽睽，难免令人生疑：是机器切的吧。

赛场一分钟，场下下苦工。选手们的厨艺如此炉火纯青，想不到这些未来的大厨每天是怎样进行刻苦训练的，真是行行出状元啊。

选拔优秀选手参加省赛

本次选拔赛由贵阳市人力资源和社会保障局、市商务局、市文化和旅游局、市总工会主办，贵阳新东方烹饪高级技工学校承办，市烹饪协会协办。选拔赛以“生态黔菜 匠心传承”为主题，分特色黔菜热菜、小吃2个比赛项目，通过理论和实际操作的比拼，组委会将选拔各项前6名选手代表贵阳市参加全省大赛，并对获奖者授予“贵阳市技术能手”“筑城工匠”“甲秀工匠”等称号和颁发证书。

近年来，贵阳贵安紧盯“爽爽贵阳”定位，坚持把旅游产业化作为“强省会”的重要支撑和高质量发展的重要载体，以文旅融合为根本，围绕旅游资源、客源、服务“三大”要素，着力打造爽身、爽心、爽眼、爽口、爽购、爽游“六爽”产业体系。民以食为天，“爽口”作为“六爽”之一犹显魅力，小餐桌、大文章、大经济。举办此次选拔赛是贵阳市贯彻落实习近平总书记关于技能人才工作的重要指示精神和省、市实施“黔菜师傅”工程战略部署的重要举措，不仅为黔菜领域的技能人才提供展示精湛技能、相互切磋技艺的平台，营造崇尚技能、尊重技能人才的良好氛围，还进一步提升“黔菜师傅”工程品牌影响力和社会知晓度，对贵阳贵安餐饮行业从业人员高质量就业创业具有积极促进作用。

下一步，贵阳贵安将以此次选拔赛为契机，根据贵州省“黔菜师傅”工程培养、评价、品牌体系，结合贵阳贵安经济发展需要，立足群众饮食健康和餐饮消费需求升级，积极开展“黔菜师傅”培训，培养星级“黔菜师傅”，打造“生态黔菜”餐饮名店和“黔菜师傅”劳务品牌，促进黔菜在贵阳贵安的高质量发展，推动黔菜产业人才培养与菜式、菜品、餐饮服务、营养健康协调发展。

职业技能教育基地专业

以培养职业技能人才为目的的职业技能教育基地(IFBAEPNT)、贵阳新东方高级技工学校（代码 52057），隶属于中国东方教育，是经贵阳市人力资源和社会保障局批准、于1994年成立的大型专业高级技工院校，为专注于培养应用型、高技能人才的全日制院校。位于贵阳市花溪区孟关大道30号，教学设施设备齐全，拥有理论、实践一体化多媒体演示教室、专业标准化实训工位等。

   学校成立以，坚持以社会需求为导向，大力培养社会应用型高技能人才，开设有中式烹调、西式烹调、中西式面点、形象设计、餐饮酒店管理、综合高中、对口升学、国防班等热门专业。采用“ 技能 + 升学 ”培养模式，打造具有就业竞争力和高质量升学体系的专业技能人才培养模式。

    学校秉承“爱与责任，兴教报国 ”的办学宗旨，为社会培养和输送了大量优秀技能型人才，被政府主管部门先后授予诚信办学联盟单位、先进办学单位，优质服务单位等多项荣誉,并被授权为职业指导教学训练实验基地、国家职业技能鉴定所、国家级技能人才培训基地等多项称号，是贵州省办学特色鲜明、实训教学领先、办学层次不断提升的重点职业院校之一。