中国，是注重饮食文化的国度，东西南北中，都各有地方特色的饮食习俗，饮食文化也极其厚重，也是成为吸引世界聚焦的原因之一。

　　地处黔中的遵义，更是在发展和继承巴蜀文化的基础上，把饮食文化演绎得更加细腻、唯美，风味独特，影响深远......

　　人们常说：一句话可以影响人的一生，也可助推一个人开启新的梦想，鸭溪乡佬头凉粉亦如此......

　　在鸭溪众多凉粉中，乡佬头虽为新成员，生产规模和营销范围也都刚刚起步，但别样的乡下味道，加上超常的发展速度，以及深厚的文化氛围，正以崭新的姿态丰富着人们的新生活......

　　鸭溪凉粉，历史悠久，文化厚重，唯美故事众多......

　　话说鸭溪商人李代强，长期经营煤炭，生活殷实，更是当地饮食界的评价大咖。一日，到朋友谭庆家做客，主人出人意料地端出新酿制的凉粉招待，眼前的凉粉颜色普通，即便听着主人隆重的介绍，也无法迅速激起客人的食欲。碍于主人露出期盼的眼神，李代强才勉强品尝这碗“普通”的小吃，很快，这碗外形一般的凉粉就见底。看着这位平时挑剔的朋友津津有味地吃完，谭庆夫妇才松了口气。李代强说：这是你们从哪里端来的凉粉，纯正的地方豌豆制作，难能可贵，比街上经营的任何一家都有特色，这才是正宗的鸭溪凉粉，建议还在颜色、筋丝上还做些文章，肯定会赢得不错的市场。

　　这句简单的鼓励，让谭庆萌发了开办一家地道豌豆凉粉的想法。

　　李代强的赞誉，给了谭庆莫大的信心。

　　说干就干，这是谭庆一贯的做事风格。

　　没有任何经验的谭庆，开始研究凉粉的配方、原料和制作，无数次失败，无数次进一步，他都坦然面对，从未放弃，从未气馁，他深深爱上这个行业，决心把它融进未来的生命。“功夫不负有心人”，谭庆尝试制作的豌豆凉粉终于问世，一投放市场，便不同凡响，受到了更多的追捧。

　　谭庆坚信，辣椒是凉粉成功与否的关键，选择品质优良、香辣味纯正的辣椒既是前提，又是关键性环节。每次亲自把辣椒采购过来后，他都会把辣椒重新择一遍，辣椒的颜色要好，辣性和香味要足，最后能够使用的无论是形状，还是品味，都必须保持基本一致。挑选余下的辣椒，他会自己放在家里食用。值得一提的是，煎制辣椒时，他总是亲自上阵，确保火候适中，成功保证了佐料的品质，让凉粉的整体水平得到提升。

　　如何取个恰当的名字，谭庆费了不少周折。他咨询了不少文人墨客，面对这支新军，每个人的意见不同，众说纷纭，更让谭庆很难抉择。苦思冥想几天后，一天下午，他在子尹广场散步，“乡佬头”三个字突然从大脑里迸发出来。对，就作为一个乡佬头去开创品牌，既贴近群众，又很有地域味。就这样，“乡佬头”的名字便正式确定......

　　从杭瑞高速路下站进入鸭溪，乡佬头凉粉店就坐落在迎宾大道旁，门面的招牌格外显眼......

　　“西南巨儒故里百年文脉，华夏凉粉之乡香飘万里”，门头的这幅对联漆墨未干，给人以厚重的地域文化气息，让人精神振奋，走进神秘鸭溪，探寻历史历经的点点滴滴。门面空间不算大，但屋内布置极为温馨，书画楹联随处可见，招待客人的桌椅十分考究，一改常见的长椅、长凳，全是造型各异的摆设，犹如走进一家书画院，给人轻松、愉悦的心情......

　　你瞬间会明白：“来这里不仅可以品尝凉粉，还可以调整你的心态”。

　　身经商场多年的谭庆，当过教师，在政府当过干部，也开过超市，经营过矿泉水，参与过房开建设，摸爬滚打了多年，历经了无数风雨，经营理念前卫，发展思维超前，经验丰富。经营一家属于自己的地道鸭溪凉粉，是他埋藏心里许久的梦！从上班的第一天到现在，无论自己身在何方，他都坚持做慈善公益，帮助贫困家庭，捐助山区儿童就学，他从未落下，一直致力于那份坚守。他感恩这个社会，感恩这个时代，这个时代让他可以去实现自己的梦想。为了这个梦想，他从未放弃，从未迷茫，坚毅如初，坚信梦想，坚持自己......