来贵阳十年，我这个“灰面脑壳”没有辣椒竟然吃不下饭了。
台湾美食大家焦桐说，一个不会吃的人，是非常值得同情的。我这粗放的舌头，从来都是把食物理解为果腹的粗物。
初来时，亲戚在家里请吃饭，刚一上桌，就为漂亮讲究的黔菜抢去了心思。从此，纠正了我对食物的认识。
这 简直是一场华丽的视觉飨宴啊，那些色、香、味，从眼动到手动，再到心动。
汤圆炸着吃
油糯的辣子鸡，折耳根炒腊肉，香红翠玉的酸汤鱼，酸菜炒汤圆，鸡茸白果、糟辣茄 夹、魔芋锅巴炒肉丝、酸菜蹄膀、炒青岩豆腐、状元蹄……各种色彩，好像是油画家的色彩调配，美，浓烈，张弛有度。不仅是口味好，品相更好。热情好客的主人 还在向我介绍菜名，我已经忙不迭地吃开了。
有几道菜特别有意思，其中一个叫“烧三宝”，色调鲜明靓丽，单色彩就先声夺人。据说是把茄子、辣椒和西红柿放在炭火上烤，手工撕的。另一盘是干炸的红辣椒蘸辣椒水。
两款汤也好，配有两种不同的蘸水碟，油的要配素的吃，素的要配油的吃。贵阳人还真讲究营养的搭配，这是食物的完美结合，更是人的智慧结晶。看来，贵阳人对美食养生自有一套。
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