沙律鸡枞菌
主料：鸡枞菌，色拉酱。
制法：
1、将鸡枞菌洗净吸干上全蛋浆后沾上面包糠。
2、下油750 克至六成油温，下鸡枞菌炸熟呈金黄色后倒入漏勺中沥干油分。
3、炸好的鸡枞菌排放在盘中，淋上色拉酱即可。
特点：口感鲜香，外酥里柔，肉质细嫩。
松茸菌滑虾球
主料：松茸菌，活草虾。
制法：
1、活草虾去头留尾背开刀成虾球，沥干水上浆。松茸菌改成虾球状菱形，西兰花改成小花瓣。
2、锅中下油烧至四五成油温下虾球，松茸菌，西兰花成熟后倒入漏勺控油。
3、原料倒入砂锅内，放入料酒、盐、味精在旺火上翻炒勾芡，淋上香油即可。
特点：五色分明，滋味咸鲜，浓淡相宜，营养丰富。
黑虎掌菌炒鸡片
主料：黑虎掌菌，鸡脯肉。
制法：
1、黑虎掌菌洗净，鸡脯肉切成片，上浆。青红椒改成菱形片。
2、锅内下油750克，烧至四成油温下鸡片、黑虎掌菌、青红椒，成熟后倒入漏勺沥油。
3、成熟原料倒入锅内下料酒、姜汁、盐、味精在旺火上翻炒后勾芡，淋上香油即可。
特点：鲜滑爽口，菌味香浓。
云南野生食用菌汤
主料：珊瑚菌、北风菌、牛肝菌、喇叭菌、老人头菌、松茸菌。
制法：
1、主料洗净备用。
2、放入1000 克净水，加入菌粉5克后煮15分钟。去除菌粉渣子放入主料煮15分钟后，放入鸡油、盐、葱花即成。
特点：野生菌集成，菌香浓郁，汤味清香，口感滑中有脆。
牛肝菌滑鱼片
原料：牛肝菌（黄色、黑色、白色均可），鲈鱼。
制法：
1、将牛肝菌洗净，沥干水分，鲈鱼洗净切片。
2、起油锅，将牛肝菌和鲈鱼一起溜炒即可。
特点：鲜嫩爽滑，菌香回味。
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