油，粥油又叫米油，是粥熬好后漂在表层的浓稠液体。中医认为此物味甘平，入脾肾。明代伟大医学家李时珍说：“黑瘦者食之，百日即月巴白，以其滋阴之功，胜于熟地也”。
　　在此基础上，我逐步给孩子加奶粉、蛋黄、鱼泥、豆汤，以增加各类氨基酸的供给。另加菜汁、果汁，以提供维生素和矿物质。喂食时由少量到多量、由稀到稠、由一种食物到多种食物。不到百日，婴儿体重已超过正常发育的孩子。六个月后，我又适当减少淀粉及糖类食物，增加水果及蔬菜，以控制体重。到周岁时孩子长得既健康又活泼。有些人唯恐孩子饿着，不顾婴儿的吸收能力，给予过量的蛋白质等营养品，这样，反而伤了孩子的脾胃，结果事与愿违。
　　(三)我接触的老年人都愿意同我讨论保持长寿的饮食方法。我用唐代医学家孙思邈的丽句话回答他们：“食欲教而少，不欲顿而多”。这意思是说，老年人各方面的机体都已衰退，因此挑选饮食时面做广些，适合于少吃多餐，饭菜不要做得太咸、太甜、太油，要清淡一些。我建议他们每日三餐之外，最好再加餐两三次，每餐吃七、八成饱。食物种类每日最好有30种，最少保持20种左右，才可满足对各种营养素的需要。
　　有一位老大姐很赞成我这种观点。她每天坚持吃五谷杂粮。小米、玉米渣、豌豆、芸豆、小豆、花生、芝麻、核桃、红枣等，什么食物都吃，每餐必备绿色蔬菜，爱吃豆腐。每天注意饮食中的寒热平衡和生活上的动静平衡。早起早睡，经常散步，自己规定每日要在房内走七千步路，自行按摩，还干些家务活动，因此身体很硬朗，头脑清晰，如今85岁高龄，仍能撰写文章。
　　我对她说，老年人新陈代谢慢，应当多吃些蛋白质食物，但与其吃四条腿的牛、羊、猪，还不如吃两条腿的禽类，一条腿的菌类和没有腿的鱼类。禽鱼类食物蛋白质高，脂肪低，肉的纤维短，容易消化，菌类则是植物蛋白质的丰富来源。
　　有一次，我试做了一只适合老人吃的改良八宝鸭。都用植物蛋白质食物调配，尽量减少它的油腻。我先把鸭内脏除去，再在鸭腔内装上香菇、莲子、大枣、栗子、白果、花生、冬笋、糯米，炖制而成。

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