黔菜属于第三世界。黔菜是这个阵营中民族性、综合性和市场竞争潜力都比较突出的重要代表。第三世界正在崛起，黔菜既有的特点有可能使它在这个崛起过程中发挥重要的作用，做出重要的贡献。
　　“三个世界”的概念和三个阵营的形成，使众多不同风格，不同市场、不同层面的菜系流派都能比较方便、比较准确地找到自己的归属和阵地，找到自己特定的目标顾客群，发挥好自己的优势，同时，它打破了传统上四大菜系、八大菜系那几十年不变的格局，使后起之秀得以脱颖而出。所以，我们贵州建议推广“三个世界”的观点。
　　老百姓的菜也必须有特色有品牌
　　“夜郎菜"是黔菜的一个主打品牌
　　记者：关于黔菜的发展方向和特色提炼，这两年先后有一些省内外的有识之士提了不少好建议，其中一种建议是打夜郎牌，在黔菜的基础上搞夜郎菜，我们应当怎样来理解夜郎菜，打造夜郎菜有什么价值?
　　朝文：“老百姓的菜”和“夜郎菜”，都是古代中国的老祖宗馈赠给贵州的两个有内在关系的品牌礼物。老百姓的“黔菜”，主要是对黔菜的主要目标市场和服务对象而言。夜郎菜这个概念，中国食文化研究会杜子端会长两年前在贵阳提过，有不少人赞成。北京大学的知名学者王岳川先生前不久在六盘水市举办的“夜郎文化论坛”上也提出了搞“夜郎美食”的建议，可惜没有展开阐述。贵州的夜郎称谓，在全国历来有相当高的知名度。贵州的夜郎国历史和夜郎文化是中国有名的历史谜团和文化谜团。利用这些谜团有利于我们对黔菜的整合和包装。夜郎文化作为中华文明的一个比较独特的组成部分，是贵州一个重要的历史文化资源，这是不可置疑的。从某种意义上说，它已成为贵州本土历史、文化，风貌和特色的代名词。它的外延，广及贵州大多数土著民族远古时代的历史、文化和生活风貌，并泛指贵州省的文化渊源和贵州文化的物质。如果将贵州本土的餐饮文化同夜郎文化视为一种渊源和平台关系，

上一页  [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]  ... 下一页  >>