最让大厨们欣赏的另一个第一，是朝文同志2004年5月亲自担任中国黔菜文化展览团团长，率领百余名黔菜厨师到成都举行的贵州美食文化展演。以正部级老同志的身份当一个烹饪代表的领队，大概是中国烹饪史上第一次纪录。
　　即使仅仅为了知道这几个第一背后的故事和缘由，也值得访问这位德高望重的老同志。预约很顺利，访谈定在朝文同志家里。这是访谈的好地方，亲切、随和又文便。
　　话题从“黔菜是什么”开始。朝文同志平素的话语风格，是快人快语，朴实中透着睿智。他简洁地概括了黔菜的定性、定位、特征等一些关键问题。政治家谈黔菜，角度新颖，立论精辟，语震四座，别开生面。
　　黔菜是“老百姓的菜”
　　记者：老省长，这几年黔菜虽然进步很快，但还是有人以为黔菜不入流，不成系，还有黔中无大菜，没能价值，成不了气候的说法。社会上有这些看法，原因主要是黔菜的概念和属性一直没有一个统一清晰的定义，模糊了黔菜的定位、方向和前途。在这种状况下应当怎样看待黔菜研究、开发的价值?
　　朝文：对黔菜正反两方面的评判，谁说都不算；最权威、最客观的评判只能是市场。黔，是贵州省的简称。我们平时所说的黔菜，是对贵州各地、各族风味流派总和的一个统称。但这个黔字在古代又指老百姓。古汉语中，黔是黔首的简称，黔指黑色，黔首在封建社会是指又黑又脏的老百姓。老百姓的菜，就是黔菜。正巧，黔菜的属性原本就是老百姓所钟爱的一种大众家常风味。一个是百姓的菜，一个是家常风味，二者正好相互暗合。你只要仔细观察一下，黔菜的基本形态、菜式、选料、味型、成本、盛器，都非常朴实、简洁，十分大众化、家常化。根据上海、北京、广州、郑州、成都和东北传回来的消息，黔菜在这些地方都受到了大众欢迎。受欢迎和追捧的最重要的一个原因，就是黔菜又好吃又便宜，辣香、异酸之外还有山野风格，口味的适应也比较广。就冲着野、辣、酸这个三字特色，东西南北的人都喜欢。

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