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| 十三世纪以来下江地区饮食文化--风格与历史演变特征述论 |
( 1 )酒品类：银瓶酒（七十二文一角）、羊羔酒（八十一文一角）、饶梅花酒、煮酒
( 2 )茶及诸般汤煎：小腊茶、梅汁、香药精水、麻饮、砂糖绿豆甘草冰雪凉水、凉水绿豆、香药
4 ．酒楼食店
( l )酒楼食店类型：
酒楼、酒店、正店、小酒店、外来托买
( 2 )酒楼食店名目：
① 正店（各类高档食店统称）名目：白矾楼、丰乐楼（白矾楼后改）、杨楼、宜城楼、班楼、刘楼、八仙楼、潘楼、长庆楼、和乐楼（原庄楼）、欣乐楼（原任店）、王楼、清风楼、熙熙楼、会仙楼、高阳正店、仁和店、姜店、药张四店、曹门蛮王家、奶酪张家、戴楼门张八家园宅正店、郑门河王家、李七家正店、安州巷张秀、李庆家、郭厨、朱厨、曹门砖筒李家、般子李家、黄胖家、州桥炭张家、看牛楼酒店、铁屑楼酒店、中山正店计正店七十二户
② 脚店（正店之外各类食店的总称）名目：食店（大者为“分茶”）、郑家楼饼店、马档家羹店、徐家瓠羹店、史家瓠羹（在京第一）、贾家瓠羹、曹家从食、花果铺、张家酒店、李四分茶、薛家分茶、熟羊肉铺、酒店、分茶、素分茶、羹店、唐家酒店、南食店、川饭店、川饭分茶、北食店、索食店、李庆糟姜铺、李四家、段家熬物、石逢巴子、馄饨店、油饼店、胡饼店、周待诏瓠羹、桑家瓦子、州西瓦子、中瓦、里瓦（各类瓦子皆经营饮食）
③ 茶坊名目：茶坊、北山子茶坊（内有“仙洞”、桥”茶馆）、从行裹脚茶坊
5 ．朝廷食事：殿中省六尚局御厨、内酒坊、法酒库、牛羊司、油醋库
6 ．餐饮行业组织与业中各类人物名目：厨子、厨司、四司人、白席人、茶酒司、茶饭量酒博士（店内卖下酒的厨子）、大伯（店中小儿子）、焌糟（为客人换汤斟酒的街坊妇人）、闲汉（街坊百姓
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| 作者：中国饮… 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-3-30 |
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