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| 十三世纪以来下江地区饮食文化--风格与历史演变特征述论 |
④ 炒类：炒兔、生炒肺、炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、炒鸡兔、假元鱼、肚肺、猪脏、鱔鱼
⑤ 煎炸炙类：煎鹌子、炸蟹、旋煎羊白肠、煎鱼、煎焕肉、煎肝脏、杂煎事件、百谍（当是鰈字）齑、酒炙素签、莲花鸭签、羊头签、鹅鸭签、鸡签、细粉素签、假炙獐、角炙、炙腰子、炙鸡、旋炙猪皮肉
⑥ 烧烤类：烧肉、烧臆子、人炉羊、炙肉、人炉细项
⑦熬炖聕类：襖鸭、炖羊、杂焕、滈腰子
⑧ 豝鲜脯腊类：鹿脯、腊脯、干脯、脯鸡、鲊脯、玉板鲜豝、脆筋巴子、璋巴、生削巴子
⑨ 脍生类：旋切鱼脍、滴酥水晶脍、水晶脍
⑩ 腌渍类：鲜片酱、咸鸭卵、酒蟹、决名（明）汤齑肉、醋脱胎衬肠、姜虾、瓜商、燃酸嫌
其它类：二色腰子、虾革、鸡蔁、假河豘、货鱖鱼、决明兜子、沙鱼两熟、紫苏鱼、乳炊羊、．闹厅羊角、假蛤蜊、荔枝腰子、还元腰子、虚汁垂丝羊头、盘兔、葱泼兔、假野狐、羊角子、点羊头、獾儿野狐肉、鹅、鸭、鸡、兔、欑冻鱼头、（咸）鸭子（卵）、姜豉剿子、抹脏红丝、批切羊头、鸡皮、麻饮鸡皮、腰肾杂碎、夏月麻腐鸡皮、冬月盘兔、野鸭肉、须脑子肉、软羊、龟背、鸭卵、鸡芻、科头细粉、细索凉粉
菜蔬类：辣脚子姜、辣菜、杂和辣菜、辣萝卜、淹藏菜蔬、生淹水木瓜、药木瓜、辣瓜、芥辣瓜儿、咸菜、瓜姜、旋切莴苣生莱、西京笋
( 2 )馔品名目：
① 饼类：曹婆婆肉饼、猪胰胡饼、和菜饼、宿蒸饼、白肉胡饼、蒸饼、糖饼、髓饼、炊饼、茸割肉胡饼、
3 ．酒茶等饮料类：
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| 作者：中国饮… 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-3-30 |
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