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| 十三世纪以来下江地区饮食文化--风格与历史演变特征述论 |
( 2 )撰品名目
①饼类：饼、烧饼、七色烧饼、糖蜜酥皮烧饼、蒸饼、秤锤蒸饼、炊饼、环饼、油饼、胡饼、春饼、旋饼、髓饼、猪胰胡饼、脏三猪胰胡饼、王宣旋饼、羊脂韭饼、宽焦饼、蜂糖饼、糖饼、天仙饼、莲花肉饼、蜜浮酥捺花、辣菜饼、芥饼、菜饼、甘露饼、肉油饼、菊花饼、乳饼、油酥饼儿、金银炙焦牡丹饼、荷叶饼、枣箍荷叶饼、芙蓉饼、月饼、团圆饼、鲜虾肉团饼、开炉饼、熟肉饼、焦蒸饼、金花饼、饼食炎、薄脆、宽焦薄脆、夹子、肝脏食夹子、细馅夹儿、笋肉夹儿、油炸夹儿、金铤夹儿、江鱼夹儿、素夹儿、诸色食夹子
②馒头类：馒头、剪花馒头、生馅馒头、独下馒头、炙焦馒头、灌浆馒头、杂色煎花馒头、四色馒头、糖肉馒头、羊肉馒头、太（又作大）学馒头、笋肉馒头、笋丝馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、假肉馒头、裹蒸馒头、菠菜果子馒头、辣馅糖馅馒头、酸馅、肉酸馅、七宝酸馅、焦酸馅、沙馅、细馅、糖馅、豆沙馅、蜜辣馅、生馅、饭馅、笋肉馅、麸蕈馅、枣栗馅
③包子类：鹅鸭包子、四色兜子、大包子、薄皮春茧包子、虾肉包子（虾肉包儿）、水晶包儿、笋肉包儿、江鱼包儿、蟹肉包儿、鹅鸭包儿、细馅大包子、荤素点心包儿、薄皮、蟹黄、灌浆、卧炉、诸色包子、枣大包子、七宝包儿
④馄饨饺子类：馄饨、六部前丁香馄饨、馉饳儿、鹌鹑馉饳儿、馉饳瓦铃儿
⑤汤煮面类：冷淘、抹肉淘、肉齑淘、末肉瀣淘、银丝冷淘、齑淘、丝鸡淘、乳韲淘、笋韲淘、笋菜淘面、笋燥韲淘、熟韲笋肉淘面、面汤、韲肉菜面、笋淘面、素骨头面、大片铺羊面、三鲜面、炒鳝面、卷鱼面、笋泼刀、笋辣面、蝴蝶面、煎肉蝴蝶面、大熬虾蝴蝶面、贺四酪面、齑面、铺羊面、庵生面、鯚鱼桐皮面、虾燥子面、鹅面、家常三刀面、菜面、鱼面、丝鸡面、猪羊盦生面、鱼桐皮面、笋泼肉面、炒鸡面、大熬面、子料浇虾面、瀣面、耍鱼面、血脏面、饣乞饣达面（大熬饣乞饣达 、大
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| 作者：中国饮… 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-3-30 |
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