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| 十三世纪以来下江地区饮食文化--风格与历史演变特征述论 |
子、春兰、栗子、顶山栗、槌栗、地栗、秋菊、蒲菊（黄而莹白者名“珠子”，又名“水晶”，最甜）、石榴子儿、玉石榴、陈州果儿、山里果子、酒果、反旋果、榧子、蜂儿榧、大圆眼、圆眼、蜂儿干、拣蜂儿、青沙烂、甘蔗、麝香甘蔗、甘蔗柰香、荻蔗、茅洋、跳山婆、栗茅、蜜屈律、白及末、梨五花子枣、小枣、山里枣、京枣、盐官枣、南京枣、鸡头（古名“芡”，又名“鸡壅”，银皮子嫩者为佳）、莲（湖中生者为“绣莲”）、香莲、莲子、莲子肉、橄榄、枇杷、椒核批杷、藕、沉香藕、聚景园秀莲新藕、菱（沙角、馄饨、古塘大红菱）、菱米、紫菱、碧芡、林檎（又名“花红”）、小橄榄、榠楂、番葡萄、新椰子、新椰子象牙板、新罗葛、宜母子、蜜蕈、藕铤儿
( 6 ) 调料类：米醋、红糟、麸乳、椒、炙椒、油、酱、生姜、姜芽、新姜、圣母姜、葱、大蒜、小蒜、骨盐豉、红姜豉、咸豉、姜豉、蜜姜豉、诸色姜豉、波丝姜豉、窝丝姜豉、干咸豉、盐豉、金山咸豉、盐、蜜
( 7 )原料行店：米市、城北米市、北关外黑桥头米市、湖州市米市桥米行、米铺、食米铺、菜市、城东菜市、新门外菜市、南土门菜行、北土门菜行、肉铺（杭城内外肉铺不知凡几）、大瓦肉市、坝北修义坊肉市（巷内两街皆是屠宰之家）、打猪巷北猪行、侯（当是候字之误）潮门外南猪行、鱼肉铺、鲞铺、鲞腊铺、便门外浑（又作混）水闸鲞团、城北鱼行（或作北关门外鱼行）、城东蟹行、新门外南土门蟹行、坝子桥鲜鱼行、候潮门外鲜鱼行、横河头鸡鹅行、鲊铺、鲊店、酒行、食饭行、下饭铺、油酱铺、姜行、菱行、候潮门内泥路青果团、后市街柑子团、五间楼泉福糖蜜．
2 ．食品名目
( l )肴品名目
①羹汤类：李婆婆杂菜羹、肠血粉羹、瓠羹、造羹、头羹、海鲜头羹、三软头羹、十色头羹、闲细头羹、莲子头羹、锦丝头羹、杴叶头羹、杂菜羹、杂合羹、杂彩羹、杂辣羹、缕肉羹、肚羹、三色肚丝
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| 作者：中国饮… 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-3-30 |
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