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| 依托贵州本土文化 打造夜郎黔菜品牌 |
移民文化
贵州的移民文化是与夜郎文化共生并存的另一个主要的本土文化。贵州的居民，不论是少数民族还是汉族，基本上都是从贵州夜郎之外的地方迁移来的移民。可以说，贵州的历史就是一段一段的移民史。先是少数民族不断地迁来，后来汉族也时有迁进，明清以后，更是大量迁入。苗族是长途迁海，移民至贵州的这支苗族反映这段史实的《大迁舞舞》 为证；侗族是随后从岭南一带迁移到贵州，今天的侗族音乐有不少音律和器乐同广东岭南一带的民间音乐有着相似的地方为证。同时，布依、土家、瑶、回、水、彝、回等少数民族，也是从夜郎周边迁移而来的移民。汉族的大移民潮有四次、小移民潮不计其数。第一次始于西汉，移民15万人，第二次是明初贵州正式建省时，移民20 万军户，总人数达百万人，安顺屯堡的居民，即属这一次移民的后裔，第三次在清代，改土归流，汉族大量进人贵州。第四次是解放后60年代为搞“三线建设”, 先后移民上百万。另外历次战乱成灾荒，如抗日战争和解放战争时期就有数十万人移民贵州。多次大量移民的结果，形成了贵州的移民文化。安顺屯堡文化，青岩佛、道、基督三教共存、多元一体现象，都是实例。移民文化一般具有开放、不排外、文化融合和富有创新精神等特点，贵州的移民及移民文化，给贵州陆续带来了中原地区先进的生产技术和文化思想理念，并不断刺激、促进和改变着贵州各个方面的落后状况，也冲击和淡化了夜郎文化中封闭襟祻。
夜郎文化和移民文化孕育了贵州饮食文化
1 ．移民文化固有的开放性和融合性，对贵州餐饮，特别是对明清以后的城镇菜的融合性、风格特色起了重大影响。贵州移民来自四面八方，他们将各自家乡的烹饪理念、菜品、菜式、技艺和一些调味料带进来，同贵州的饮食习俗与烹饪方法、厚料相结合，与其他的移民群体的饮食文化相融合，长此以往，贵州的餐饮业及家居饮食形成了开放、兼收并蓄、风味醇和、长于借鉴、移植、嫁接和再创造的风格，直至今日，贵州的饮食业和厨师都还保持着不排外、容易共处，承认好的东西，善用“拿来主义”
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| 作者：刘黔勋 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-3-23 |
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