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| 关于外菜发展的几点思考 |
黔菜的起步要想马上解决上述问题可能是要求太高，因为整个行业都没有解决好这些问题，但不可不认识到这些问题，只有知道这是差距，才能去改进它。由于篇幅所限，有些问题不在展开，简述如下：
6.搞好市场调研
搞好市场调研，抓好餐馆的定位是每个餐馆都要面临的问题，在决策过程中要以调研的数字为决策的依据，建立高、中、低不同档次的黔菜餐饮网点，且要比例合适。据了解，发达国家餐饮业的80％都是大众餐馆，这种情况适合国情，无论是建哪个档次的餐馆，都不要搞一风吹。
7.重视连镇经营
有资料表明，在餐饮百强中，以连锁经营制胜的居多，展现了大型企业集团的规模效应，企业作得大抗风险能力也强。黔菜目前还处于小规模、各自为政的状态，一旦获得经济实力和人才实力后，要拿出相当的精力来搞连锁餐饮集团，以规模经营取胜。
8.打造黔菜品牌
着力打造黔菜品牌，创造无形资产。用一个个的知名品牌冲出贵州、走向全国、迈向世界。
9.用大食品的观念干餐饮业
餐饮作大以后，要考虑从终端消费的餐饮业向上游产业---农业延伸，作立体开发，建立原料基地，培育优质原料，成为黔菜制作的可靠大后方。
黔菜振兴，任重而道远。在商品大潮的冲击下，我们要耐得住寂宽，少作大轰大嗡，花里胡哨、急功近利的表面文章，潜心作些基础性的研究工作与务实的操作，不能心浮气躁。我坚信，有我们“万事皆休，只干黔菜”的王朝文老省长，有我们3000多万心系黔菜的贵州人民，中国黔菜这块璞玉一定从祖国的大西南破土而出，发出耀眼的光辉。黔菜的振兴的日子不会久远了！上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9]
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| 作者：中国轻… 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-3-22 |
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