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| 关于发展外菜问题的一些初步想法 |
3.含量倍受关注
民众的生产、生活实践需要本质决定他们的思想观念是倾向于新事物的，了解食物成分、功能、特点，不只让胃接受食物、嘴品尝食物、眼选择食物，而且要用自己信息知识的头脑认识食物，食料和食品中的科技含量越来越受到更多人们的关注。景区餐饮经营和旅游地食品研发，同样应当在科技含星的深厚、准确、明显等诸多方面予以足够关注。
4.文明饮食大势所趋
改革开放以来中国人民思想深处经历变化的广泛性、深刻性，是中华民族既往思想发展历史上绝无仅有的。民族自主、自立精神和能力空前提高，民众价值观重大变革，文明观念深刻变化，文明饮食已成大众外食、百姓平居一日三餐的时尚特征。文明饮食，是指时代精神和科学饮食观念指导下的食料食品正确选择，加工制作合理，进食方式文明等全部食事过程。发展旅游餐饮，张扬菜品文化，应以满足人们求新要求、吸引消费者求新消费为宗旨，开风导俗的菜品文化满足人们求新心理与需求的市场意义已为餐饮业的既往经验所证明。
5.多元互动势在必行
饮食文化是民族群体文化，省城、区（自治区）域或其他地理范围更大与更小的区位饮食文化，一般也都有该地域社会相当程度的区位文化总体特征。正因为饮食文化是具体族群在什么条件下吃．吃什么，怎么吃，吃了以后怎样，应该怎样吃等的生产与生活的行为文化，因此它几乎与人类社会的所有方面都有程度不同的关涉。这就提醒我们，在“振兴”或“发展”省域菜品文化时，不能只是着眼于餐饮业，也不宜仅仅依靠厨行，因为问题不仅在饭店灶房中和厨师的妙勺里。要充分发挥省城内各种文化要素的作用，也要很好借助域外的各种有利因素，众多积极因素的有力支撑与合力拉动，才可能收到事半功倍的效果
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| 作者：中国饮… 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-3-22 |
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