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| 抓住机遇振兴外菜― 在全国食文化研究会会长会上的发言 |
科普活动周”活动，为争取全社会关注与支持黔菜的发展，奠定了良好的社会基础。餐饮业的迅猛发展，把烹协推到了指导全行业共同进步的前沿。狭路相逢勇者胜。转换观念、开拓思想、找准定位，在扶持品牌黔菜和名店、名师方面不断寻求突破；对重点企业、重点苗子进行适当倾斜。通过评审推荐确定了我省第一批 8 家“中华餐饮名店”，利用典范和样板效应，实现以点带面、大面积繁荣的战略目标。在不久前刚结束的以振兴黔菜为主题的省首届烹饪大赛上，参赛展台和菜品构思独特，勇于创新，出新出奇的同时也不乏鲜明的地方风格，令评判员和参观者赞不绝口，取得了较好的社会反响。
其次，在中国食文化研究会支持、帮助和全国人大民委主任委员、中国食文化研究会名誉会长，王朝文同志的直接关怀下，按照国家成立社团组织的有关规定，半年多来，贵州省食文化研究会一直在筹办，并已上报省文化厅、民政厅待批，在筹办中，我们实行了两手抓，一手抓筹备工作，积极组织队伍，一手抓振兴黔菜活动，我们的宗旨是“推出黔菜概念，确立黔菜地位，打造黔菜品牌，开发黔菜系列”。边筹备、边开展活动：一是在筹备中创办内部刊物（贵州美食 ） 。目前已办了两期，向省内外赠阅、交流，通过刊物积累素材，扩大宣传；二是参与主办2003年中国烹饪王国游贵州首游式暨中国（贵阳 • 云岩）国际美食文化艺术节，通过活动将贵州的风味小吃、名店、名品、黔菜推向市场，从而让更多的人了解贵州，向往贵州；三是举行不同层次的黔菜论坛会，半年来，已举行了四次，这些活动得到了社会各界的积极响应，贵州省老同志，经济学家何仁仲和王思明同志，贵阳市委领导同志，省贸易合作厅，省、市烹协和旅游部门的领导及各界专家、学者、以及企业家，争先恐后的为弘扬黔菜出谋划策；四是在贵阳积极支持帮助四合院饭庄兴建“中国黔菜馆”按照高标准打造一座餐饮文化的企业。为此，王朝文同志亲笔写信向国家工商局领导提出了建议和要求。
第三、积极创造条件编辑出版大型工具书《中国黔菜》，通过对已出版的有关资料的收集，积累为研究工作创造条件，目前已收集积累了有关黔菜的著作 30 余本，通过贵州美食挖掘、整理、创新黔菜
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| 作者：中国食… 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-3-22 |
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