蔬菜是人们基本生活消费的必需品。随着经济的加快发展，人们的生活水平不断提高，市场对蔬菜的需求正在向多元化、无公害、优质、营养、保健方向发展。适应这一变化趋势，蔬菜产业不仅正在成为满足社会生活消费的一个十分重要的产业，也正在成为一个加快发展的新兴产业。
　　蔬菜产业的加快发展，是由多方面因素决定的。一是消费需求的拉动。在粮食紧缺的年代，菜可当“三分粮”说明蔬菜的重要作用。如今，经济发展了，不再缺粮了，但人们并非就多吃饭少吃菜，而恰恰相反，在生活消费中，蔬菜消费所占比重在不断增加，这是食物消费结构演变的规律。例如，中国居民家庭蔬菜消费总量从1985年的14212万吨增加为2000年的14300多万吨，在这种消费需求的强力拉动下，蔬菜产业得到了加快发展。二是结构调整的推动。市场需要什么就生产什么，什么赚钱就生产什么，这就是市场导向。对于广大农业生产者来说，蔬菜生产不仅投资较少、生产周期短、产出较高，而且商品率高、市场容量大、生产过程中转产也容易；对地方政府部门来说，蔬菜产业除了生产环节外，还有加工、营销、储藏、运输等，其产业链长，带动面宽，是兼有农业增效、农民增收以及增加财税、大就业等多方面功能的前景广阔的新兴产业，因而在农业结构调整中蔬菜产业往往被列为优势产业并使之得到加快发展。三是市场机制的作用。市场竞争往往能使优势产业更加优势。中国入世后蔬菜产业是我国农业对产品国际市场竞争中为数不多的优势产业，由此这一产业得到广泛重视并加快发展。可见，蔬菜产业是保障和提高人民生活水平的基础产业，也是广大农民脱贫至富奔小康的希望产业。
　　近年来，贵州蔬菜产业不断加快发展，已逐步形成了相应的产业规模。据统计，在全省业总产值和农民人均等指标中，蔬菜产业所占的比重仅次于粮食和畜牧业，占居第三位。贵州蔬菜除满足省内需要外，每年出省销售已达100万吨以上。农产品已外销广东、香港、福建、湖北、湖南、重庆、四川、河北、黑龙江以及陕西、甘肃等省市区，并已打入国际市场，其出口额仅次于水产品和畜产品，居农产品出口的第三位。贵州蔬菜产业的优势日益显现出来，贵州蔬菜产业正在面临全面崛起。　　

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