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| 中式快餐的未来走向——中式快餐服务管理研究 |
今天，人们对餐饮服务更注重的是餐饮实物所特有的色、香、味、形，享受服务员的优质服务，体验餐厅的环境、气氛。不仅追求生理上的满足，更需要通过用餐获得感官和心理的满足，而后者是消费者消费的重要目的，也是餐饮业竞争的重点。所以餐饮产品是餐饮实物和劳务服务即烹饪技艺、服务态度和技术以及环境、气氛诸因素组成的有机整体，它不仅能满足客人的物质性、生理性的需求，而且还能满足人们心理上、精神上和感情上的需求。
优质服务是现代企业竞争最基本的准则，所谓优质服务，即是一种“高质量的服务”或者称为“高附加值的服务”，这种服务顺应时代的要求而产生，同时又不断推动着时代文明的进步。优质服务可具体表现在每一个岗位上来，即饮食制品的质量和数量、合理的价格比、方便快捷的就餐方式、悦情舒心的营业环境和热情周到的服务态度等等。
优质服务等于企业提供给顾客的实际服务除以顾客所期望得到的服务的正比值。正比值越大，顾客就越满意，越乐意购买这个企业提供的商品。企业要树立有魅力的企业形象，吸引更多的消费者，就要不断提高自身的服务。商品中服务的附加值越大，顾客的满意度也就越高。顾客满意度的提高也正是进行服务管理研究的目的所在。
三、如何进行服务管理
使顾客满意是现代企业竞争最基本的准则，为使顾客满意需要采用先进的技术、先进的工艺，并能提供质优价廉的产品，但我认为更需要重视关系到竞争力的最重要的因素“顾客”，使顾客满意是最终目标。无论是在设计阶段、生产阶段、还是在提供销售的服务阶段，都要最大限度的使顾客满意，必须长期坚持执行这种策略。企业只有提供优异的产品质量和优质的服务质量，才能最大限度的使顾客达到满意。良好的服务氛围和企业形象可以培养员工对企业的信任和归宿感，从而把自己的命运紧紧的与企业的发展联系在一起，并为企业的未来贡献自己的全部力量。良好的服务氛围和企业形象可以增强员工
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| 作者：深圳面… 文章来源：食文化研究会 点击数： 更新时间：2007-3-6 |
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