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| 水族饮食二十说 |
十说盖尾菜
盖尾菜系取用所杀之小香猪的耳尾组成，即从小香猪的尾部割下一块连尾肉，重约一二两，置于盘中间，尾尖向上，再将猪耳、连着猪头切成片状，围于猪尾的四周，不上调料，尾随歌者上席，边歌边献，歌者唱到：
客你来，在不长
买只猪，慢慢养
今天客来到，杀有九斤加大肠，
客来到，在不多
买只猪，慢慢拖
今天客来到，杀有九斤加脑壳。
歌毕将盘中之肉献给每位佳宾，其中猪尾系必献给德高望重之主客或老者。时席上一片欢呼，喜气洋洋。上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6]
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| 作者：贵州省… 文章来源：食文化研究会 点击数： 更新时间：2007-3-6 |
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