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| 民族菜 夜郎气韵的精灵 贵州气度的灵魂 |
“走喽，烤鱼吃喽!，，看我沮丧着不动，“头人”瞄了一眼我的撮箕：“不怕，大家一起抓的就是大家的，一会儿要平分的”。“头人”豪迈的许诺让我也撒欢地跑去烤鱼。伙伴们纷纷把自己的腰篓朝人堆中央一倾而空，平地上的银光从一小片逐渐变成了一大堆，在冬日冰冷的阳光下闪闪跳动着。大家七手八脚地把小鱼拣出来堆在一伙伴的面前，那小孩用手一挤，一条鱼的肠肝肚肺就出来；他一条条重复地挤着，一堆鱼很快就挤完了。伙伴们有的烧火，有的穿鱼串——鱼当然是不洗的了。火苗“嗖”的一声烧了起来，“头人”捧了一捧土撒在火苗上，独苗火变成了星星火，烤鱼开始了。
鱼香弥漫在空旷的田野上。鱼熟了。“头人”解下腰带，在地上展开：呵，辣椒面盐巴粒全都有。“头人”用两块石板将盐巴粒压挤碎，把碎盐和在辣椒面里，伙伴们争先恐后地拿着鱼串来裹辣椒面。呀，又辣又香!我们烤啊，吃啊，一串又一串，直到把鱼串吃个精光。
三一三十一，“头人”以精确的眼力和稳准的动作在瞬间就把鱼均衡地分成了每人一份。胯着分得的半篓腥鲜鲜的鱼，带着一脸脏兮兮、辣乎乎、香喷喷的幸福，我们朝山上寨子走去……
那是一个何等温馨的桃花源啊!
葵花杆火苗当做照明灯的桌上，放着一筲箕生莴苣菜，一大碗盐巴辣椒水，一大碗腌鱼，一大甑子开甑的红苕饭，香喷喷的直逼我们围过去。我和这家的小孩把分到的鱼胡乱倒进一缸钵里，就急猴猴地坐到了桌边。又吃，我肯定是饕餮神变的。盐巴辣椒水蘸生莴苣菜的鲜、香、脆、嫩自不必说；单是这皮红肉白，又鲜又香、又酸又辣，似生且熟的腌鱼，即令我大开眼界。我津津有味地嚼着、吃着……忽然，我发现这腌鱼的形状似曾相识，我停了一下筷子；小伙伴狡诘的目光告诉了我：是了，是了，这腌鱼正是我们刚才抓回来的同一出处、同一种鱼。这会儿，女主人已经在趁新鲜做腌鱼了。女主人将新鲜的鱼洗干净，两只手指一掐，就把鳃和苦胆掐出来了。同样的不刮鳞不去内脏。女主人把掐过苦胆的鱼，沿一小缸的底部铺满，撒上一层盐粒一层辣椒面；又周而复始地一层鱼一层椒盐地直到把鱼全腌进缸内。
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| 作者：李祥霓 文章来源：食文化研究会 点击数： 更新时间：2007-3-6 |
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