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| 黔菜出山的运作 |
“百事吉泡菜”等特色菜。从此，“百事吉”门庭若市，经济效益社会效益一路飚升……
四、从“百事吉"的全国连锁店看黔菜出山
自1996年贵阳市兴关路第一家“百事吉”青椒童子鸡火锅店创建至今，“百事吉”共开办了几家连锁店；“百事吉”已有要把“青椒童子鸡火锅店”连锁到国外的打算。
纵观“百事吉”全国欲发展连锁店的势头，童子鸡还是那个童子鸡，辣味还是那个辣味，可为什么不管嗜辣不嗜辣的，喜酸辣还是喜麻辣的都喜欢黔味辣呢?老省长王朝文曾于笑谑中谈到： “时尚人们讲到‘四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣’时，贵州人和湖南人争相说自己才是怕不辣。其实，争辣不怕或怕不辣没有意义，黔菜要在‘辣’字上下工夫，使得全国各地的人都适应黔菜‘香辣适中、辣而不猛’的‘辣’才是最重要的。”无独有偶，“百事吉”的“出山”方略就是在“辣”字上下足了工夫，才使得“青椒童子鸡”在其地谋其味地推出一辣一格，辣出百味的“使得全国各地的人都适应黔菜香辣适中、辣而不猛的辣”而获得成功的。。所谓“一招鲜吃遍天”，“百事吉”正是领悟了此俚语中的哲理而声名远播的。
黔菜出山，“百事吉”以“辣”字打头阵而受到市场的认可。究其所以，“百事吉”的“辣学问”实际上就是以人为本的学问，人文关怀做到家了，何愁黔菜不出山?上一页 [1] [2] [3] [4]
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| 作者：王俊业 文章来源：食文化研究会 点击数： 更新时间：2007-3-3 |
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