贵州有“公园省”之称，是个旅游大省，“吃、住、行、游、购、娱”是旅游业的六大要素，而吃为之首。要把贵州的旅游资源开发得更好，加快贵州旅游业的发展，打造贵州美食这张大名片，尤为重要。
贵州是个多民族省份，山川秀丽，气候宜人，资源丰富，人民勤劳，历史源远流长，造就了自身独特的饮食文化，如酒文化、茶文
化、食文化等。
贵州食文化，无论从原材料的选择利用、加工工艺、烹饪技法及调辅料的生产、自制、搭配、运用都独巨匠心，极富个性。开发贵州省食文化资源，打造中国黔菜品牌是当今乃至今后的一个重要课题。创办这个宣传平台，无疑是为我们推出黔菜概念，确立黔菜地位，打造黔菜品牌，开发黔莱系列，弘扬贵州饮食文化提供了一个媒体。围绕这个平台打造贵州美食名片，弘扬贵州饮食文化，需要相关行业主管部门如旅游、科技、贸易合作、劳动和社会保障等和业界相关企业如宾馆(饭店、酒店)、酒楼、食品加工、酒企、茶企等的通力合作，特别是广大从业人员的积极参与。
我们要集中全省人民的智慧和力量，丰富贵州美食这张名片。聚沙成塔、集腋成裘，使这张名片更加璀璨耀眼、更加熠熠生辉。中国黔菜、贵州美食的开发，得到了全国各地的支持，特别是这次“国酒茅台杯”中国首届伊尹奖中华烹饪技术创新大赛在贵阳举办，为开发黔菜提供了一个很好的契机。
让我们在全面建设小康社会的进程中，发挥各方面的优势，努力做好贵州美食民族菜系的研究、开发工作，为富民兴黔作出应有的贡献。
中共贵州省委副书记 黄瑶 |
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